Kräuterpflanzen

Entdecken Sie den Französischen Estragon French Tarragon - ein edles Küchenkraut mit feinem, anisartigem Aroma und einem festen Platz in der klassischen französischen Küche. Unsere hochwertige Estragonsorte (Artemisia dracunculus) überzeugt durch ihren intensiven Geschmack, frische grüne Blätter und eine besonders hohe Würzkraft. Verwendet werden die Blätter für Soßen, Dressings, Fischgerichte und Essig- und Ölansätze. Estragon hat einen aufrecht-buschigen Wuchs und eher unauffällige, grünlich-gelbe Blüten. Er wächst in Kräuterbeeten du in Kübeln und Kästen auf Balkon und Terrasse. Er mag gut durchlässigen Boden und benötigt Winterschutz.

Der mehrjährige und frostharte Schnittknoblauch wird ähnlich wie Schnittlauch verwendet, hat aber einen leichten Knoblauchgeschmack. Verwendet wird er in italienischen Kräutermischungen oder in Butter, Quark, Salaten und Saucen. Die attraktiven, weißen Blüten sind auch im Garten eine Zierde.

Pfeffer-Thymian ist ein aromatischer, würzig duftender Kleinstrauch, der im Garten nicht nur als vielseitiges Küchenkraut überzeugt, sondern auch als robuster Bodendecker und wertvolle Insektenpflanze. Das intensive, pfeffrige Aroma seiner Blätter verleiht zahlreichen Gerichten eine besondere Note. Gleichzeitig schmücken von Mai bis Juli zarte rosa bis violette Blüten die Pflanzen und ziehen Bienen sowie andere nützliche Insekten an. Besonderheiten und Charakter des Pfeffer-Thymians Der Pfeffer-Thymian Thymus piperella ist ein aromatischer, mehrjähriger Halbstrauch aus der Familie der Lippenblütler. Die Pflanzen wachsen kompakt und bilden dichte, niedrige Polster mit einer Wuchshöhe von etwa 30 bis 40 cm und einer Breite von etwa 15 bis 20 cm. Charakteristisch ist das besonders würzige, deutlich pfeffrige Aroma der Blätter. Aufgrund dieser intensiven Würzkraft empfiehlt es sich, die Menge in der Küche etwas vorsichtig zu dosieren. Während der Blütezeit von Mai bis Juli erscheinen zahlreiche kleine Blüten in rosa bis violetten Farbtönen. Sie verleihen dem Kräutergarten einen natürlichen Charme und sind zugleich eine attraktive Nahrungsquelle für Bienen, Hummeln und andere bestäubende Insekten. Verwendung in Küche und Garten Pfeffer-Thymian ist ein vielseitiges Küchenkraut und eignet sich hervorragend zum Würzen zahlreicher Gerichte. Besonders gut harmoniert das würzige Aroma mit Grillkäse, Pasta wie Spaghetti, Ofenkartoffeln oder mediterranen Reisgerichten wie Paella. Die Blätter können frisch oder getrocknet verwendet werden und verleihen Speisen eine angenehm würzige, leicht pfeffrige Note. Im Garten überzeugt die Pflanze zugleich durch ihren dichten, niedrigen Wuchs. Als unkomplizierter Bodendecker eignet sich Pfeffer-Thymian hervorragend für Kräuterbeete, Steingärten oder sonnige Beetränder. Auch in Pflanzgefäßen, Kräuterkästen oder Kübeln auf Balkon und Terrasse gedeiht die aromatische Pflanze zuverlässig. Standort und Pflege Für ein gesundes Wachstum bevorzugt Pfeffer-Thymian einen warmen, vollsonnigen Standort. Ideal sind durchlässige, eher nährstoffarme Böden, wie sie in Steingärten häufig vorkommen. Staunässe sollte vermieden werden, da die Pflanzen auf dauerhaft nasse Böden empfindlich reagieren. Ist der Standort passend gewählt, gilt Pfeffer-Thymian als pflegeleicht und robust. Die Pflanzen benötigen nur wenig Pflege und kommen auch mit trockeneren Bedingungen gut zurecht. Ein gelegentlicher Rückschnitt nach der Blüte kann helfen, die Pflanzen kompakt und vital zu halten. Ernte und Winterhärte Die aromatischen Blätter können über einen langen Zeitraum geerntet werden. Die Erntezeit reicht in der Regel von Mai bis Oktober. Frische Triebe lassen sich fortlaufend schneiden und direkt in der Küche verwenden. Pfeffer-Thymian ist grundsätzlich winterhart. In Regionen mit sehr strengen Frösten empfiehlt es sich jedoch, die Pflanzen mit einem leichten Vlies zu schützen, damit sie den Winter unbeschadet überstehen.

Die Marrokanische Minze ist eine der beliebtesten Teeminzen. Sie hat ein kräftiges Aroma und wird auch für Cocktails und frische Salate verwendet. Sie kann auch getrocknet werden. Die Pflanzen haben dunkelgrünes Laub und weiße, bei Bienen beliebte Blüten. Die winterharte Minze (Mentha spicata Maroccan) verströmt einen angenehmen Duft.

Vietnamesischer Koriander ist ein aromatisches Würzkraut mit exotischem Charakter und besonders beliebt in der asiatischen Küche. Die Blätter erinnern geschmacklich an klassischen Koriander, besitzen jedoch zusätzlich feine Zitrusnoten, eine leichte Moschusnuance und eine angenehm pfeffrige Schärfe. Die kompakte Pflanze eignet sich hervorragend für Kübel, Balkon oder geschützte Plätze im Garten. Besonderheiten und Geschmack Polygonum odoratum gehört botanisch zu den Knöterichgewächsen und nicht zu den klassischen Korianderarten. Dennoch erinnert das intensive Aroma deutlich an echten Koriander. Der Geschmack wirkt zugleich frischer, würziger und etwas pfeffriger. Besonders harmonisch lässt sich Vietnamesischer Koriander mit asiatischen Basilikumsorten kombinieren. Die aromatischen Blätter verleihen Suppen, Currys, Reisgerichten, Salaten oder Wokgerichten eine charakteristische fernöstliche Note. Die Pflanzen wachsen kompakt und erreichen eine Höhe von etwa 20 bis 40 cm bei ähnlicher Breite. Von Juli bis August erscheinen kleine Blüten. Verwendung in der Küche Die frischen Blätter werden bevorzugt zum Würzen asiatischer Gerichte verwendet. Ihr intensives Aroma passt hervorragend zu vietnamesischen und thailändischen Speisen, zu Fisch, Geflügel, Reisgerichten oder frischen Sommerrollen. Da die Blätter sehr aromatisch sind, genügt oft bereits eine kleine Menge. Besonders frisch geerntet entfalten sie ihr volles würzig-zitroniges Aroma. Standort und Pflege Vietnamesischer Koriander bevorzugt einen halbschattigen Standort mit nährstoffreichem und gleichmäßig feuchtem Boden. Die Pflanze eignet sich besonders gut für die Kultur im Kübel, da sie nicht winterhart ist. Frost verträgt die Pflanze nicht. Zur Überwinterung sollte sie an einen hellen Platz im Haus oder Wintergarten gebracht werden. Temperaturen zwischen 5 und 10 Grad Celsius werden gut vertragen. Soll auch im Winter geerntet werden, empfiehlt sich ein wärmerer und heller Standort. Die Pflanze ist sehr schnittverträglich und treibt nach der Ernte zuverlässig wieder aus. Häufiges Ernten oder regelmäßiger Rückschnitt fördern die Bildung vieler neuer aromatischer Blätter. Ernte und Aussaat Die Blätter können von März bis Dezember laufend geerntet werden. Besonders junge Blätter besitzen ein feines und intensives Aroma. Die samenfeste Sorte eignet sich gut für den langfristigen Anbau im Kräutergarten oder auf Balkon und Terrasse. Botanische Einordnung Polygonum odoratum stammt ursprünglich aus Südostasien und ist dort ein fester Bestandteil vieler traditioneller Küchen. Durch sein intensives Aroma und den kompakten Wuchs erfreut sich die Pflanze auch in europäischen Kräuter- und Kübelgärten großer Beliebtheit. Erntezeit von März bis Dezember. Blütezeit von Juli bis August. Halbschattiger Standort.

Die Bouillonpflanze Suppenliebe ist ein ungewöhnliches Würzkraut mit einem charakteristischen Aroma, das an eine kräftige Gemüsebrühe erinnert. Der kompakte, immergrüne Strauch verbindet dekorativen Wuchs mit vielseitiger Verwendung in der Küche und eignet sich besonders gut als Kübelpflanze für warme, geschützte Plätze. Besonderheiten von Suppenliebe Suppenliebe gehört zur Art Cordia verbenacea und erreicht eine Wuchshöhe von etwa 60 bis 100 cm bei einer Breite von rund 30 bis 40 cm. Der eher unscheinbare Strauch wird vor allem wegen seiner aromatischen Blätter geschätzt. Bei Berührung wird der Duft der Pflanze freigesetzt. Die Blätter entwickeln beim Mitkochen ein kräftiges, an Brühwürfel erinnerndes Aroma und verleihen Suppen und herzhaften Speisen eine würzige Note. Dabei werden die Blätter nach dem Kochen wieder aus der Speise entfernt. Auch fein gehackt können sie zum Würzen verwendet werden. Verwendung in der Küche Die Bouillonpflanze Suppenliebe macht ihrem Namen alle Ehre und eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Suppen und Eintöpfen. Auch Fleischgerichte profitieren von der würzigen Note. Für Kartoffeln oder Nudeln können beispielsweise 3 bis 5 Blätter direkt in das Kochwasser gegeben und anschließend wieder entfernt werden. Fein gehackte Blätter eignen sich zum Würzen von Marinaden, Gemüseeintöpfen und Rührei. Eine interessante Möglichkeit ist außerdem eine vegane Würzbrühe: Dafür werden 2 der rauen Blätter in heißem Wasser etwa 5 bis 10 Minuten ziehen gelassen und anschließend mit etwas Salz abgeschmeckt. Standort und Pflege Der wärmeliebende Strauch bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen, geschützten Standort. Wichtig ist ein dauerhaft feuchtes Substrat, denn Suppenliebe verträgt keine längeren Trockenperioden. Aufgrund ihrer Wärmebedürftigkeit eignet sich die Pflanze besonders gut für die Kultur im Kübel auf Balkon und Terrasse. Die Bouillonpflanze Suppenliebe ist nicht winterhart, kann jedoch mehrjährig kultiviert werden. Für die Überwinterung wird ein heller und geschützter Platz mit Temperaturen von über 10 °C empfohlen. Im Herbst kann die Pflanze zurückgeschnitten werden. Dies unterstützt einen buschigen Wuchs und erleichtert zugleich die Überwinterung. Ernte und Verwendung der Blätter Die Blätter können von Mai bis Oktober für die Küche geerntet werden. Für die laufende Verwendung lassen sich einzelne Blätter nach Bedarf entnehmen. Besonders praktisch ist die Ernte direkt vor der Zubereitung, wenn das frische Aroma unmittelbar genutzt werden kann. Als immergrüne Kübelpflanze bringt Suppenliebe auch außerhalb der eigentlichen Erntezeit dauerhaft Blattwerk mit. Im Sommer steht sie gerne an einem warmen Platz im Garten, auf der Terrasse oder dem Balkon. So befindet sich das ungewöhnliche Würzkraut jederzeit in Reichweite, wenn Suppen, Kartoffeln, Gemüsegerichte oder Marinaden eine kräftige aromatische Ergänzung erhalten sollen. Botanische Einordnung Der botanische Name der Bouillonpflanze Suppenliebe lautet Cordia verbenacea . Die Pflanze wird als mehrjähriger, nicht winterharter Strauch kultiviert. Charakteristisch sind der kompakte Wuchs, das immergrüne Laub und die bei Berührung freigesetzten Duftstoffe. Im Gartenbau wird sie vor allem als aromatische Kübelpflanze mit besonderem kulinarischem Nutzen geschätzt.

Die Blätter schmecken zuerst mild, nach kurzer Zeit spürt man die pfeffrige Note auf der Zunge. Das macht den Pfeffer-Salbei (Salvia uliginosa) ideal für Kräuterquark, als Ergänzung beim Brotaufstrich oder zum Würzen von Speisen. Ebenfalls essbar sind die himmelblauen Blüten mit den weißen Lippen. Diese werden gerne als Topping auf Salaten und Desserts verwendet. Die Blüten sind auch für Hummeln sehr attraktiv. Sie setzen sich auf die langen Blütestängel, sammeln den Nektar und bringen durch ihr Gewicht den Trieb zum Schwingen. Deshalb wird der Pfeffer-Salbei auch Hummelschaukel genannt. Der Pfeffer-Salbei benötigt einen humosen, feuchten Boden und einen sonnigen Standort. Regelmäßige Bewässerung ist notwendig. Winterschutz mit Tannenzweigen oder Reisig ist ebenfalls empfehlenswert. Alternativ kann er bei 5-10 °C im Kübel überwintert werden.

Die Englische Pfefferminze Citaro (Mentha x piperita) hat ein starkes und angenehm frisches Aroma. Sie ist ideal zur Verfeinerung von Erdbeeren, Eis, Obst und Mixgetränken. Citaro kann auch getrocknet werden und als Tee genossen werden.

Das Aztekische Süßkraut (Lippia dulcis) ist eine exotische, krautige Pflanze aus Mittelamerika mit natürlich süßem Geschmack. Es hat einen süßen, minzigen Duft und ist ergiebiger als Stevia. Am beliebtesten sind die kleinen, weißen Knopfblüten zum Naschen und Garnieren von Desserts und Süßspeisen. Für Tee werden frische oder getrocknete Blätter verwendet, der Geschmack ist leicht minzig und süß. Das Aztekische Süßkraut wird zwar nur 20-30 cm hoch, bildet aber sehr lange, kriechende Ranken. Ein regelmäßiger Rückschnitt fördert die Verzweigung. Durch die Ranken ist das Süßkraut besonders gut für Ampeln und Kästen geeignet. Eine Überwinterung ist bei 15-20 °C im Haus möglich.