Pflanzen & Gehölze

Das Aztekische Süßkraut (Lippia dulcis) ist eine exotische, krautige Pflanze aus Mittelamerika mit natürlich süßem Geschmack. Es hat einen süßen, minzigen Duft und ist ergiebiger als Stevia. Am beliebtesten sind die kleinen, weißen Knopfblüten zum Naschen und Garnieren von Desserts und Süßspeisen. Für Tee werden frische oder getrocknete Blätter verwendet, der Geschmack ist leicht minzig und süß. Das Aztekische Süßkraut wird zwar nur 20-30 cm hoch, bildet aber sehr lange, kriechende Ranken. Ein regelmäßiger Rückschnitt fördert die Verzweigung. Durch die Ranken ist das Süßkraut besonders gut für Ampeln und Kästen geeignet. Eine Überwinterung ist bei 15-20 °C im Haus möglich.

Salzkraut, auch als Queller oder Meeresspargel bekannt, begeistert mit seinen fleischig-knackigen Trieben und einem angenehm salzigen Geschmack. Die außergewöhnliche Pflanze bringt echtes Küstenflair in den Garten und eignet sich hervorragend für kreative Gerichte mit Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten. Besondere Eigenschaften des Salzkrauts Salicornia europaea gehört zu den besonderen Salzpflanzen und wächst natürlicherweise an Nord- und Ostsee, an Atlantikküsten sowie im Mittelmeerraum. Überall dort, wo salzhaltige Böden vorkommen, entwickelt die Pflanze ihre charakteristischen fleischigen Triebe. Die frischen Triebe besitzen einen intensiven, angenehm salzigen Geschmack. Dadurch können Speisen häufig ohne zusätzliches Salz zubereitet werden. Das Salzkraut eignet sich sowohl roh als auch gedünstet und sorgt mit seiner knackigen Struktur für ein besonderes Geschmackserlebnis. Verwendung in der Küche Die jungen Triebe des Quellers passen hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und Gemüse. Roh verwendet bringen sie Frische und eine leichte Salznote in Salate und kalte Speisen. Gedünstet entwickeln die Triebe ein mildes Aroma und harmonieren besonders gut mit mediterranen Gerichten. Auch als dekorative Beilage oder raffinierte Ergänzung moderner Küche wird Meeresspargel immer beliebter. Die außergewöhnliche Pflanze verbindet frisches Gemüse mit einer natürlichen salzigen Würze. Anbau im Kübel und Pflege Salicornia europaea sollte bevorzugt im Kübel oder Topf kultiviert werden. Wichtig ist, dass das Pflanzgefäß ausschließlich für das Salzkraut verwendet wird, da andere Kräuter den salzigen Boden meist nicht vertragen. Die Pflanze benötigt einen sonnigen Standort und ein salzhaltiges Substrat. Um die natürlichen Bedingungen nachzuahmen, wird empfohlen, alle 1 bis 2 Monate etwa einen halben Teelöffel Koch- oder Meersalz in die Erde einzuarbeiten. Ein gelegentlicher Rückschnitt fördert einen kompakten und kräftigen Wuchs. Ernte und Wuchs Die knackigen Triebe können von Juni bis Oktober geerntet werden. Das Salzkraut erreicht eine Wuchshöhe von etwa 25 bis 35 cm und entwickelt sich bei sonnigem Standort zuverlässig und dekorativ.

Die zarten Blätter des Käsekrauts haben ein einzigartiges Camembert-Aroma und lädt damit zum Experimentieren in der kräuterreichen Küche ein. Das Käsekraut (Paederia lanuginosa) stammt aus Vietnam und ist dort unter dem Namen La Mo Long bekannt. Die tropische Kletterpflanze ist mehrjährig, aber nicht winterhart, kann aber im Haus überwintert werden. Sie freut sich über eine Kletterhilfe und kann auch im Hochbeet kultiviert werden. Die Pflanze selbst ist geruchlos, erst beim Zerkleinern der Blätter wird das Aroma wahrnehmbar. Verwendet werden die jungen Blätter. Ältere Blätter werden rötlich mit auffälligen, grünen Blattnerven. Damit ist das Käsekraut auch attraktiv. Nach dem Ende der Vegetationsperiode zurückschneiden.

Die ideale Ergänzung zu Blütenpflanzen auf Balkon und Terrasse. Die Triebspitzen und Blätter werden als Gewürz für Fleisch-, Geflügel-, Tomaten- und Bohnensalat sowie für Suppen und Saucen genutzt. Winterschutz erforderlich.

Bergbohnenkraut ist eine kompakte, winterharte Variante des Bohnenkrautes. Seine aromatischen Blätter werden wie beim gewöhnlichen Bohnenkraut für Bohneneintöpfe und Salate verwendet. Zur Blütezeit ist das Bergbohnenkraut mit seinen weißlich rosa oder lila gefärbten Lippenblüten eine besondere Zierde.

Das aus China stammende Kraut hat ähnliche Inhaltsstoffe wie Ginseng und findet in der dortigen Volksmedizin vielseitige Anwendung. Begeistert von den vielen Vorzügen wird das Kraut der Unsterblichkeit, oder auch Jiaogulan genannt, inzwischen auch in deutschen Gärten kultiviert und sehr geschätzt. Mit dem süß-herb schmeckenden Blättern kann man Salate würzen oder Tees zubereiten. Auch frisch genascht sind diese sehr bekömmlich. Die leicht zu ziehende Rank- bzw. Hängepflanze wächst schnell und man kann bereits nach wenigen Wochen ernten.

Zitronenmelisse ist ein klassisches Gewürz- und Teekraut, das mit seinem frischen Zitronenduft sofort mediterrane Sommerstimmung verbreitet. Die aromatischen Blätter eignen sich hervorragend für Getränke, Salate und leichte Gerichte. Gleichzeitig überzeugt die robuste, mehrjährige Pflanze durch ihre Pflegeleichtigkeit und ihre sehr gute Winterhärte. Charakter und Besonderheiten der Zitronenmelisse Die Zitronenmelisse Melissa citronalis gehört zur Familie der Lippenblütler und ist eine ausdauernde, aromatische Kräuterpflanze. Sie wächst buschig und erreicht eine Höhe von etwa 40 bis 70 cm sowie eine Breite von rund 40 bis 50 cm. Besonders charakteristisch ist der frische, zitronenartige Duft der Blätter, der bereits beim leichten Berühren der Pflanzen wahrnehmbar ist. Von Juni bis August erscheinen kleine weiße Blüten, die nicht nur dekorativ wirken, sondern auch zahlreiche Insekten in den Garten locken. Die Pflanzen gelten als robust, pflegeleicht und sind nur selten von Krankheiten oder Schädlingen betroffen. Verwendung in Küche und Alltag Zitronenmelisse zählt zu den beliebtesten Kräutern für die Sommerküche. Die frisch geernteten Blätter werden fein gehackt und verleihen Salaten, leichten Sommergerichten und kalten Speisen eine angenehm frische Würze. Besonders geschätzt wird das aromatische Kraut auch für die Zubereitung von Kräutertee. Beim Aufgießen entfaltet sich das spritzige, zitronige Aroma besonders intensiv und sorgt für ein erfrischendes Getränk. Darüber hinaus eignet sich Zitronenmelisse hervorragend zum Aromatisieren von Getränken, Desserts oder fruchtigen Speisen. Durch ihren angenehmen Duft ist sie zudem eine attraktive Bereicherung für Kräuterbeete und Duftgärten. Standort und Pflege im Garten Die Pflanzen gedeihen am besten an einem sonnigen bis halbschattigen Standort im Garten. Der Boden sollte locker, durchlässig und möglichst nährstoffreich sein, damit sich die Pflanzen kräftig entwickeln können. Unter diesen Bedingungen wächst Zitronenmelisse zuverlässig und bildet dichte, aromatische Bestände. Aufgrund ihres kompakten Wuchses eignet sich das Kraut nicht nur für klassische Kräuterbeete, sondern auch für den Anbau in Töpfen, Balkonkästen oder größeren Kübeln auf Balkon und Terrasse. Ernte und Winterhärte Die Blätter können während der gesamten Vegetationsperiode von Mai bis Oktober regelmäßig geerntet werden. Frische Triebe treiben schnell nach und liefern fortlaufend aromatische Blätter für Küche und Tee. Zitronenmelisse gilt als sehr winterhart. In besonders kalten Regionen empfiehlt es sich dennoch, die Pflanzen im Winter mit etwas Reisig abzudecken. Dadurch werden die oberirdischen Pflanzenteile zusätzlich geschützt und die Pflanzen treiben im Frühjahr zuverlässig wieder aus.