Sauerampfer rotblättrig

Der Sauerampfer, mit seinen auffälligen roten Blattadern, wird gern in Suppen und Salaten verwendet. Am besten schmecken die jungen und zarten Blätter, die gehackt und dann roh oder gekocht weiterverarbeitet werden. Sauerampfer enthält viel Vitamin C, Eisen und Oxalsäure.
Die winterharte Staude mag humosen und gut feuchten Boden an einem halbschattigen bis schattigen Standort. Damit der Sauerampfer (Rumex sanguineus) in der Vegetationsperiode wieder neue Blätter bildet, unbedingt beim Ernten darauf achten, dass die Herzblätter stehen bleiben.