Meerrettich, Ingwer & Topinambur
Meerrettich, Ingwer & Topinambur
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Meerrettich-Pflanzhinweise
Der Anbau erfolgt über Seitenwurzeln, die sogenannten Meerrettich-Fechser. Sie sollen ca. 30cm lang und 1cm dick sein. Im Frühjahr werden die Fechser schräg eingepflanzt, wobei der Kopf kurz unter der Erdoberfläche liegen soll. Der Abstand zwischen den Meerrettich-Pflanzen sollte mindestens 60 cm betragen. Im Sommer kann der obere Teil der Meerrettich-Wurzel vorsichtig freigelegt werden und die Seitenwurzeln werden entfernt. So kann sich bis zum Winter eine starke, gerade Stange bilden.
Meerrettich ist für nährstoffreiche, sonnige bis halbschattige Einzelstandorte dankbar. Im Herbst geerntete Meerrettich-Stangen sollten möglichst frisch verzehrt werden. Eine kurzfristige Lagerung ist kühl, feucht und dunkel möglich. Zum Verbrauch wird der Meerrettich gerieben und sofort mit Zitronensaft beträufelt, um ein Braunwerden zu verhindern. Die Schärfe kann individuell durch mischen mit Apfel, Sahne, Mayonnaise und durch Abschmecken mit Zucker, Zitrone und Salz eingestellt werden.