Bouillonpflanze Suppenliebe

Die Bouillonpflanze Suppenliebe ist ein ungewöhnliches Würzkraut mit einem charakteristischen Aroma, das an eine kräftige Gemüsebrühe erinnert. Der kompakte, immergrüne Strauch verbindet dekorativen Wuchs mit vielseitiger Verwendung in der Küche und eignet sich besonders gut als Kübelpflanze für warme, geschützte Plätze.

Besonderheiten von Suppenliebe

Suppenliebe gehört zur Art Cordia verbenacea und erreicht eine Wuchshöhe von etwa 60 bis 100 cm bei einer Breite von rund 30 bis 40 cm. Der eher unscheinbare Strauch wird vor allem wegen seiner aromatischen Blätter geschätzt. Bei Berührung wird der Duft der Pflanze freigesetzt.

Die Blätter entwickeln beim Mitkochen ein kräftiges, an Brühwürfel erinnerndes Aroma und verleihen Suppen und herzhaften Speisen eine würzige Note. Dabei werden die Blätter nach dem Kochen wieder aus der Speise entfernt. Auch fein gehackt können sie zum Würzen verwendet werden.

Verwendung in der Küche

Die Bouillonpflanze Suppenliebe macht ihrem Namen alle Ehre und eignet sich hervorragend zum Aromatisieren von Suppen und Eintöpfen. Auch Fleischgerichte profitieren von der würzigen Note. Für Kartoffeln oder Nudeln können beispielsweise 3 bis 5 Blätter direkt in das Kochwasser gegeben und anschließend wieder entfernt werden.

Fein gehackte Blätter eignen sich zum Würzen von Marinaden, Gemüseeintöpfen und Rührei. Eine interessante Möglichkeit ist außerdem eine vegane Würzbrühe: Dafür werden 2 der rauen Blätter in heißem Wasser etwa 5 bis 10 Minuten ziehen gelassen und anschließend mit etwas Salz abgeschmeckt.

Standort und Pflege

Der wärmeliebende Strauch bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen, geschützten Standort. Wichtig ist ein dauerhaft feuchtes Substrat, denn Suppenliebe verträgt keine längeren Trockenperioden. Aufgrund ihrer Wärmebedürftigkeit eignet sich die Pflanze besonders gut für die Kultur im Kübel auf Balkon und Terrasse.

Die Bouillonpflanze Suppenliebe ist nicht winterhart, kann jedoch mehrjährig kultiviert werden. Für die Überwinterung wird ein heller und geschützter Platz mit Temperaturen von über 10 °C empfohlen. Im Herbst kann die Pflanze zurückgeschnitten werden. Dies unterstützt einen buschigen Wuchs und erleichtert zugleich die Überwinterung.

Ernte und Verwendung der Blätter

Die Blätter können von Mai bis Oktober für die Küche geerntet werden. Für die laufende Verwendung lassen sich einzelne Blätter nach Bedarf entnehmen. Besonders praktisch ist die Ernte direkt vor der Zubereitung, wenn das frische Aroma unmittelbar genutzt werden kann.

Als immergrüne Kübelpflanze bringt Suppenliebe auch außerhalb der eigentlichen Erntezeit dauerhaft Blattwerk mit. Im Sommer steht sie gerne an einem warmen Platz im Garten, auf der Terrasse oder dem Balkon. So befindet sich das ungewöhnliche Würzkraut jederzeit in Reichweite, wenn Suppen, Kartoffeln, Gemüsegerichte oder Marinaden eine kräftige aromatische Ergänzung erhalten sollen.

Botanische Einordnung

Der botanische Name der Bouillonpflanze Suppenliebe lautet Cordia verbenacea. Die Pflanze wird als mehrjähriger, nicht winterharter Strauch kultiviert. Charakteristisch sind der kompakte Wuchs, das immergrüne Laub und die bei Berührung freigesetzten Duftstoffe. Im Gartenbau wird sie vor allem als aromatische Kübelpflanze mit besonderem kulinarischem Nutzen geschätzt.