Die Pflanze bevorzugt einen Standort, der sonnig ist.
Die Erntezeit dieser Pflanze erstreckt sich normalerweise von August - Oktober.
Knollenfenchel Fino
(Foeniculum vulgare)
Delikat, schossfest, weiße Knollen!
Knollenfenchel Fino mischt man mit Salat, Endivien, Gurken und Feldsalat. Ein benachbarter Anbau zu Tomaten und Bohnen ist ungünstig. Durch die Verwandtschaft zu Möhren, Sellerie, Petersilie und Dill sollte er nicht nach diesen Kulturen angebaut werden.
Damit die Knollen weiß und zart bleiben, sollte Fenchel zwei Monate nach der Aussaat (ab Mitte September) angehäufelt werden. Eine Vorkultur ist günstiger als die Direktaussaat.
Ein windgeschützter, vollsonniger Standort mit humosen, kalkhaltigen und gleichmäßig feuchten Boden wird beansprucht. Sparsam düngen.
Rezept Gefüllter Fenchel
Zutaten für 4 Personen: 4 Fenchelknollen mit Sprossen 150 g Parmesankäse 40 g Butter 1 Zwiebel 40 g Pinienkerne 4 EL Weißwein Salz und Pfeffer
Und so geht´s: Das gesäuberte Fenchelgemüse halbieren und 30 Minuten in Salzwasser kochen. Die fein gehackte Zwiebel, die Fenchelsprossen und die Pinienkerne in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen , salzen und etwas Wasser dazugießen. Nun das weich gekochte Fenchelgemüse aushöhlen und das ausgelöste Fruchtfleisch mit dem geriebenen Parmesankäse vermischen. Mit dieser Masse die halben Fenchel füllen und in eine feuerfeste Form geben . Nun geben Sie noch die Pinienkerne und Fenchelsprossen darüber. In den vorgeheizten Ofen (180°C) stellen und 15 Minuten backen. Zum Schluß mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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