Die Artischocke ist ein besonderes Delikatessgemüse. Die Pflanze ist auch durch ihren kräftigen Wuchs und die auffällig blaue Blüte eine besondere Solitärpflanze. Gegessen wird der bis 500 g schwere, fleischige Blütenboden, bevor sich die Blütenblätter zeigen. Die Artischocke benötigt einen leichten Winterschutz. Eine Vorkultur ab April und das Auspflanzen ab Mai ist zu empfehlen. Regelmäßige Nährstoff- und Wasserversorgung ist notwendig. Vor den ersten Frösten das Laub abschneiden und die Pflanze mit wasserdurchlässigen Frostschutz versehen.
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